Kräuter-Polenta mit Tomaten

Kräuter-Polenta mit Tomaten
Ausprobiert, Vegetarisch
3 Portionen


POLENTA
150 ml   Milch
1/2 Teel. Salz
Frisch geriebene Muskatnuss
150 Gramm  Polenta (Maisgriess)
5 groß. Blätter Salbei oder 1/2 TL getrockneter Salbei
50 Gramm  Frisch geriebener alter Gouda-Käse, Öl für das Blech

TOMATEN
750 Gramm  Tomaten
125 Gramm  Alter Gouda-Käse
1/2 Bund  Salbei
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Fett für die Form
20  Gramm  Geriebener Parmesan-Käse
40 Gramm  Butter

QUELLE
Frauke Prien
Brigitte - Preiswert und gut kochen; Mosaik bei Goldmann
ISBN 3-4 42-39074-5
               


Zubereitung:
Polenta: Etwa 300 ml Wasser, Milch, Salz und etwas Muskat aufkochen.
Polenta unter Rühren einstreuen und bei kleiner Hitze etwa 10
Minuten quellen lassen, dabei zwischendurch umrühren. Frischen
Salbei hacken und zusammen mit dem Käse unter die Polenta rühren.

Den fertigen Polentabrei auf ein mit Öl bestrichenes Backblech geben
und etwa 1/2 cm dick zu einem Rechteck verstreichen. Abkühlen lassen
und in etwa 5 cm grosse Dreiecke schneiden.

Tomaten: Die Tomaten an der runden Seite kreuzweise einritzen und
für etwa 5 Sekunden in kochendes Wasser legen. Unter kaltem Wasser
abspülen und die Haut abziehen. Tomaten vierteln die Stängelansätze
dabei entfernen. Tomatenviertel entkernen und das Fruchtfleisch
vierteln.

Den Käse grob raspeln. Salbei bis auf 6 bis 8 kleine Blätter in
Streifen schneiden. Tomaten, Käse und Salbei mischen und mit Salz
und grobem Pfeffer würzen. Polentecken und Tomaten dachziegelartig
in eine gefettete Auflaufform schichten. Den Parmesan darüber
streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas
Stufe 4 etwa 20 bis 25 Minuten backen.

Butter in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Salbeiblätter
dann kross anbraten. Heisse Butter und Salbei kurz vor dem Servieren
über die Polenta geben.

Dazu: grüner Salat (oder kurz gebratenes Fleisch)