Kressecremesuppe

Kressecremesuppe
Ausprobiert, Suppe, Frühling
2 Portionen


200 Gramm  Mehlig kochende Kartoffeln
500 ml Gemüsebrühe
1 Ei
2 Beete Kresse
100 Gramm  Schlagsahne
100 ml  Weisswein (oder Brühe mit 1 Spritzer Zitronensaft)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 Teel. Zitronensaft
30 Gramm  Krabbenfleisch

QUELLE
Frauke Prien
Brigitte - Preiswert und gut kochen; Mosaik bei Goldmann
ISBN 3-4 42-39074-5
                 


Zubereitung:
Kartoffeln schälen würfeln und in der Brühe etwa 10 Minuten kochen
lassen. Das Ei in 10 Minuten hart kochen. Die Kresse mit einer
Schere vom Beet schneiden und bis auf etwas Kresse zum Bestreuen in
die Brühe geben. Sahne und Wein dazugiessen. Alles mit dem Stabmixer
pürieren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Das Krabbenfleisch mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und
mit Pfeffer würzen. Das Ei schälen, fein hacken und in die Suppe
streuen. Zum Servieren Krabben und die restliche Kresse auf die
Suppe streuen.

Dazu: geröstetes Schwarzbrot

Statt Krabben schmecken auch Schinkenstreifen, geröstete
Mandelstifte oder in Butter geröstete Toastbrotwürfel in der Suppe.