Kohlrabi-Eintopf mit Petersilien-Gnocchi

Kohlrabi-Eintopf mit Petersilien-Gnocchi
Ausprobiert, Fleischfrei, Frühling
2 Portionen

GNOCCHI
1/2 Bund  Glatte Petersilie
250 Gramm  Fertiger Klossteig (Thüringer Klosse aus dem Kühlregal)
1 Eigelb
50 Gramm  Mehl
1/2 Teel.Salz

EINTOPF
1 kg  Junger Kohlrabi
1/2 Stange  Staudensellerie
1  groß. Möhre
1/2 Stange  Porree
1 Essl. Butter oder Margarine
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Bund  Glatte Petersilie

QUELLE
Frauke Prien
Brigitte - Preiswert und gut kochen; Mosaik bei Goldmann
ISBN 3-442-39074-5
          


Gnocchi: Die Petersilie abspülen, trockentupfen und fein hacken.

Petersilie mit dem Klossteig, Eigelb, Mehl undSalz verkneten und zu langen Rollen (2 cm) formen.

Rollen in 2 cm lange Stücke schneiden und jedes Stück mit dem Finger einmal eindrücken.

Gnocchi in reichlich kochendesSalzwasser geben und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und abgedeckt warm stellen

Eintopf: Kohlrabi schälen, dabei die zarten Blätter beiseite legen. Kohlrabi in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie, Möhre und Porree putzen, abspülen und in dünne Scheiben schneiden.

Fett in einem grossen Topf erhitzen und Staudensellerie, Möhre und Porree darin andünsten. Die Kohlrabiwürfel dazugeben und unter Rühren weiterdünsten.

Brühe und Milch dazugiessen und alles zugedeckt etwa 10 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse knapp gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die fertigen Gnocchi im Eintopt erhitzen. Petersilie und Kohlrabiblätter in feine Streifen schneiden und in den Eintopf streuen.

Anmerkung: 750 ml Garflüssigkeit war mir zuviel, ich habe wesentlich weniger genommen