Kichererbsensuppe mit Chillies
Ausprobiert, Suppen, Türkei
4 Portionen
150 Gramm Getrocknete Kichererbsen
1 kg Lamm- oder Rinderknochen (mit wenig Fleisch daran)
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
4 Gewürznelken
1 Teel. Pimentkörner
Salz
1 Essl. Butter
4 Essl. Mehl
100 Gramm Sahne
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 Frische dünne rote oder grüne Chilischoten (Thai-Chillies)
1 Essl. Paprikaflocken (Pulbiber); bis doppelte Menge
1 Essl. Getrocknete Nane-Minze
QUELLE
Reinhard Hess
hot & spicy von currygelb bis chilirot; G&U
ISBN 3-7742-3396-1
Zeitaufwändig
Die Kichererbsen 18-24 Std. in Wasser einweichen.
Dann in frischem Wasser aufsetzen, 1 1/2 Std. garen.
Gleichzeitig Lammknochen mit 1500 ml Wasser aufsetzen, aufkochen und
abschäumen. Die Zwiebel schälen und halbieren, mit Lorbeer, Nelken,
Piment und Salz dazugeben, zugedeckt 1 1/2 Std. bei schwacher Hitze
köcheln.
Die Brühe durch ein Sieb giessen, das Fleisch vom Knochen lösen,
klein würfeln und zur Brühe geben.
Den Topf säubern, die Butter darin erhitzen, das Mehl einrühren.
Brühe und Sahne angiessen, aufkochen.
Die Kichererbsen abgetropft dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen,
etwa 10 Min, köcheln lassen.
Chilischoten waschen, mit Kernen in feine Scheiben schneiden, in ein
Schüsselchen füllen. Pulbiber in ein zweites Schälchen füllen.
Die Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit zerriebener Minze
bestreuen. Jeder streut sich Chillies und Pulbiber nach Belieben
darüber.
Anmerkung: Vorsicht bei "Chilischoten mit Kernen dazugeben", das
kann höllisch werden, nichts für Anfänger.