Kichererbseneintopf »Granada«
Ausprobiert, Suppen
4 Portionen
200 Gramm Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
1 1/2 Ltr. Wasser
1 Zwiebel, gewürfelt
25 Gramm Knoblauch, dünne Scheiben
6 Essl. Olivenöl
2 Teel. Instant-Gemüsebrühe; bis 1/2 mehr
Pfeffer
1 Kartoffel, grosse Würfel
150 Gramm Karotten, dicke Scheiben
150 Gramm Kürbis, Würfel
1 Lorbeerblatt
100 Gramm Sellerie, Würfel
150 Gramm Lauch, Scheiben
3 Stiele Frische Minze
Einige Minzeblättchen
QUELLE
Elisabeth Fischer
Das vegetarische Kochbuch; Bassermann
ISBN 3-8094-1785-8
Die Kichererbsen mit Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl weich kochen,
im Schnellkochtopf 1 Stunde, sonst 2 Stunden (Werden die
Kichererbsen im normalen Kochtopf gekocht. Zwiebeln, Knoblauch und
Olivenöl erst die letzte Stunde mitkochen lassen).
Wenn die Kichererbsen weich sind, die Suppe durch ein Sieb giessen,
die Flüssigkeitsmenge abmessen, wenn zuviel Flüssigkeit verdampft
ist, mit Wasser auf 1500 ml auffüllen.
Die Kichererbsen, Zwiebeln und den Knoblauch wieder in die
Flüssigkeit geben. Mit Salz oder Instant- Gemüsebrühe und Pfeffer
abschmecken. Kartoffeln, Karotten, Kürbis und das Lorbeerblatt
hinzugeben und 3 Minuten kochen, dann die restlichen Gemüse in die
Suppe geben und 10-15 Minuten kochen.
Die letzten 5 Minuten die Minze mitkochen. Die Suppe mit frischen
Minzeblättchen garnieren und sofort servieren.
Anmerkung: Der Name hat mich nicht gehindert gebratene Blutwurst und
Zwiebelringe draufzulegen, und das war ausnehmend lecker.