Kichererbsen-Auberginen-Curry

Kichererbsen-Auberginen-Curry
Ausprobiert, Vegetarisch
4 Portionen


1 Aubergine (ca. 250g)
1 Dose  Kichererbsen (240g Abtropfgewicht)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück  Frischer Ingwer (2-3 cm)
1 Frische rote Chilischote
5 Essl. Neutrales Pflanzenöl
Je 1 TL gemahlene Kurkuma und Kreuzkümmel
2 Teel. Gemahlener Koriander
1/2 Teel. Zimtpulver
150 Gramm  Naturjoghurt
Salz

QUELLE
Margit Proebst (Hrsg.)
Unser Kochbuch Nr.1
ISBN 978-3-8338-0796-0
              


Zubereitung:
1. Die Aubergine waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden, den
Stielansatz entfernen. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt
abbrausen und gut abtropfen lassen.

2. Die Zwiebel, die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und alles
fein schneiden. Die Chili waschen, längs aufschneiden, entkernen und
ebenfalls fein schneiden.

3. Im Wok (oder in einer tiefen Pfanne) 4 EL Öl erhitzen. Die
Auberginenwürfel darin 4-5 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren
braun anbraten, dann herausnehmen.

4. Das übrige Öl in den x geben, die Gewürze darin bei mittlerer
Hitze 1 Min. anrösten, bis sie duften. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer
und Chili dazugeben und 2 Min. unter Rühren mitbraten.

5. Kichererbsen, Auberginen, Joghurt und 100 ml Wasser untermischen,
alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Min.
schmoren lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf noch 2-3 EL
Wasser hinzufügen. Das Curry mit Salz abschmecken und mit knusprigem
Fladenbrot servieren.

Anmerkung: Bei mir gabs Hirse dazu.