Kartöffelchen mit grüner Sauce

Kartöffelchen mit grüner Sauce
Ausprobiert, Fleischfrei
2 Portionen

500 Gramm  Drillinge oder Frühkartoffeln
Salz
1 Teel. Kümmel
2 Eier
1 Bund  Basilikum
1 Beet Kresse
1/2 Bund  Schnittlauch
3 Essl. Schmand
150 Gramm  Sahnejoghurt
Pfeffer

QUELLE
Martina Kittler
20 Minuten sind genug - vegetarisch; GU
ISBN 978-3-8338-3989-4
           


1. Die Kartoffeln unter fliessend kaltem Wasser abbürsten und in einen breiten Topf geben. Mit kaltem Wasser knapp bedecken und mit Salz und Kümmel würzen. Aufkochen und zugedeckt in 12-15 Min. knapp gar kochen. Gleichzeitig die Eier anpieksen und 7 Min. kochen.

2. Inzwischen für die Sauce die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und abreiben. Die Kresse vom Beet schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Kräuter und Schmand in einer hohen Rührschüssel glatt pürieren. Den Joghurt unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Die Kartoffeln abgiessen und kurz ausdampfen lassen. Die Eier abgiessen, abschrecken, pellen und halbieren. Beides mit der Kräutersauce anrichten.