Kartoffeltortilla mit Kohlstreifen

Kartoffeltortilla mit Kohlstreifen
Ausprobiert, Fleischfrei
2 Portionen

150 Gramm  Zarte Spitzkohl- oder Weisskohlblätter
1 Dünne Stange Lauch
2 Knoblauchzehen
1 Rote Chilischote
1/2 Bund  Petersilie
300 Gramm  Vorwiegend festkochende Kartoffeln
3 Essl. Olivenöl
Salz
1/2 Teel. Edelsüsses Paprikapulver
50 Gramm  Schafskäse (Feta)
3 Eier (Grösse M)
3 Essl. Milch

QUELLE
Cornelia Schinharl
Crashkurs Vegetarisch; GU
ISBN 978-3-8338-2977-2
          


1. Den Kohl waschen und die dicken Mittelrippen flacher schneiden. Die Kohlblätter in knapp 1 cm breite Streifen schneiden. Den Lauch waschen und putzen, mit dem hellen Grün in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen und den Stiel abschneiden. Die Chili mit den Kernen fein schneiden. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben hobeln.

2. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln einrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 5 Min. garen. Den Kohl, den Lauch, Knoblauch, Chili und Petersilie unterrühren und 2-3 Min. weiterbraten, zwischendurch zudecken. Mit Salz und Paprika abschmecken.

3. Den Schafskäse zerkrümeln und mit den Eiern und der Milch verrühren. Die Mischung über die Kartoffeln giessen und alles möglichst glatt in der Pfanne verteilen. Die Tortilla bei schwacher Hitze ca. 20 Min. garen. Dann vom Pfannenrand lösen, auf einen Teller gleiten lassen und umgedreht in die Pfanne mit dem restlichen Öl stürzen. Noch einmal ca. 5 Min. braten. Die Tortilla in Tortenstücke schneiden und servieren.