Kartoffelsuppe
Ausprobiert, Suppen
4 Portionen
FÜR DIE BRÜHE
500 Gramm Hühnerklein
2 Bund Suppengrün
6 Wacholderbeeren
1 Lorbeerblatt
Salz
1 Ltr. Wasser
FÜR DIE SUPPE
700 Gramm Kartoffeln
2 Essl. Ingwer, gewürfelt
200 ml Sahne
GARNITUR
1 Essl. Olivenöl
50 Gramm Speck, gewürfelt1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
EVENTUELL
Pro Person 25 g Räucherlachs
QUELLE
meins
1. Für die Brühe das Hühnerklein waschen und in leicht gesalzenem,
kaltem Wasser langsam zum köcheln bringen.
2. Inzwischen das Suppengrün waschen, putzen und zerkleinern, und in
den Topf geben. Die Wacholderbeeren und das Lorbeerblatt dazugeben.
Hinundwieder den Schaum abschöpfen.
3. Mindestens 90 Minuten köcheln lassen, durch ein Sieb geben und ca.
600 ml der Brühe abmessen, den Rest einfrieren. Inzwischen die
Zwiebel und den Knoblauch pellen. In feine Scheiben schneiden und im
Öl mit dem Speck 15 Minuten Köcheln.
4. Die Kartoffeln schälen und kleinschneiden. In der Brühe kochen,
nach 6 Minuten den Ingwer und die Sahne dazugeben, und 6 Minuten
weiterkochen.
5. Einen Teil der Kartoffeln im Topf etwas zerquetschen, nicht
zuviel, sonst wird es Pampe.
Keinen Mixstab nehmen, dann wirds sicher Pampe, wie man auf dem Foto
sieht. Aber es ging halt viel schneller.
Etwas flüssiger reicht es als Vorspeise für 6 Personen.