Kartoffelsuppe mit Klösschen
Ausprobiert, Suppen
4 Portionen
1 Bund Suppengrün
1 mittl. Zwiebel
1 Hähnchen (ca. 1 kg)
Salz
1 kg Mehlig kochende Kartoffeln
2 Möhren; bis 1/2 mehr
1 Essl. Öl; bis doppelte Menge
2 Feine ungebrühte Bratwürste (à ca. 125 g)
Weisser Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
QUELLE
kochen&geniessen
Die neue Gemüseküche; Möwig
ISBN 3-8118-1587-3
1. Suppengrün putzen und waschen. Zwiebel schälen und halbieren.
Hähnchen waschen. Unzerkleinertes Suppengrün, Zwiebel, Salz und
Hähnchen in 1 1/4 l Wasser ca. 40 Minuten kochen.
2. Kartoffeln und Möhren schälen, dann wascheA. Kartoffeln würfeln,
Möhren in Scheiben schneiden.
3. Hähnchen aus der Brühe nehmen, Fleisch von Knochen und Haut lösen.
Brühe durchsieben. Sellerie und Möhren herausnehmen, abkühlen lassen
und würfeln.
4. Öl im Topf erhitzen. Hähnchenfleisch darin anbraten.
Bratwurstbrät aus der Haut in Klösschen direkt ins Bratfett drücken
und mitbraten. Fleisch herausnehmen. Möhren und Kartoffeln im
Bratfett andünsten.
5. Mit der Brühe ablöschen und ca. 35 Minuten kochen, die Kartoffeln
sollten dabei etwas zerfallen. Möhren-und Selleriewürfel, Fleisch
und Klösschen in der Suppe erhitzen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Petersilie waschen, hacken und die Suppe damit
bestreuen.
Anmerkung: Ein wenig aufwändig, finde ich. Abgeschmeckt mit 3 Prisen
Asafötida, das brachte Farbe und Geschmack.