Kartoffelpuffer mit Schnittlauchquark

Kartoffelpuffer mit Schnittlauchquark
Ausprobiert, Vegetarisch, Deutschland
4 Portionen


ERGIBT 12-14 STÜCK

FÜR DIE KARTOFFELPUFFER
1 kg  Kartoffeln, geschält
2 Weiße Zwiebeln, geschält
1 Ei
1-2 Essl. Mehl
1/2 Teel. Salz (oder Salz nach Geschmack)
Pflanzenfett zum Braten

FÜR DEN SCHNITTLAUCHQUARK
200 Gramm  Quark
1 Essl. Milch
2 Essl. Schnittlauchröllchen
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Prise  Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

QUELLE
Celia Brooks Brown
Vegetarisch Kochen
Die besten Rezepte aus aller Welt; DK
ISBN 978-3-8310-1027-1
               


Zubereitung:
Zum Warmhalten der Kartoffelpuffer den Backofen auf 150°C vorheizen.
Kartoffeln und Zwiebeln reiben - am einfachsten geht dies in der
Küchenmaschine. Die Mischung in einem Sieb abtropfen lassen und
überschüssige Flüssigkeit herausdrücken. Die Mischung in eine
Schüssel geben und mit Ei, Mehl und Salz vermengen.

Eine große Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und etwas
Pflanzenfett hineingeben. Einen gehäuften Esslöffel Kartoffelmasse
in die Pfanne geben und flach drücken, sodass ein dünner Puffer von
7-8 cm Durchmesser entsteht. Weitere Kartoffelpuffer herstellen, die
Pfanne aber nicht zu voll machen. Wenn die Unterseiten braun und
knusprig sind, die Kartoffelpuffer umdrehen und die andere Seite
braten. Kartoffelpuffer in einer ofenfesten Form auf Lagen aus
Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen warm halten, während
die übrigen Puffer zubereitet werden.

Für den Schnittlauchquark den Quark mit Milch, Schnittlauch, Zwiebel,
Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.

Den Quark entweder auf die heißen Kartoffelpuffer geben oder
getrennt in einer Schüssel reichen.

Probieren Sie auch die traditionelle Version dieses Armeleuteessens:
Kartoffelpuffer mit selbst gemachtem Apfelmus.