Kartoffelgulasch mit Frühlingszwiebeln

Kartoffelgulasch mit Frühlingszwiebeln
Ausprobiert, Vegetarisch
4 Portionen


1 kg Fest kochende Kartoffeln
2 Bund Frühlingszwiebeln
3 Essl. Olivenöl
1 Essl. Paprikapulver edelsüß
2 Essl. Tomatenmark
400 ml Gemüsebrühe; ca.
1 Dose Sauerkraut (Abtropfgewicht 350 g)
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Gemahlener Kümmel
1 Bund Glatte Petersilie
150 Gramm Saure Sahne

Quelle
Dr. Oetker
Markfrische Küche; Heyne
ISBN 978-3-453-85560-1



1. Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in größere Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.

2. Olivenöl in einem Bräter erhitzen, Kartoffel Würfel und Frühlingszwiebelstücke in 2 Portionen leicht darin anbraten und mit Paprika bestäuben. Tomatenmark hinzugeben und unterrühren. Brühe hinzugießen. Sauerkraut evtl. etwas klein schneiden, hinzufügen und gut verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 50 Minuten bei schwacher Hitze garen, bei Bedarf noch etwas Brühe zugeben.

3. Petersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen und grob hacken. Petersilie zum Kartoffelgulasch geben. Kartoffelgulasch mit saurer Sahne verfeinern, nochmals mit den Gewürzen abschmecken und sofort servieren.