Kartoffelbrot
Ausprobiert, Beilagen
6 Portionen
300 Gramm Mehligkochende Kartoffeln
Salz
80 ml Milch
30 Gramm Weiche Butter
50 Gramm Getrocknete Tomaten (ohne Öl)
6 Thymianzweige
400 Gramm Mehl
20 Gramm Frische Hefe
1 Ei (KL M)
Mehl zum Bearbeiten
Butter zum Einfetten
QUELLE
essen&trinken
10/01
1. Kartoffeln schälen, in Salzwasser 20-25 Minuten kochen, abgiessen,
abdämpfen und durch die Kartoffelpresse drücken.
2. Milch leicht erwärmen. Butter zerlassen und beiseite stellen.
Tomaten in 3 mm dicke Streifen schneiden. Thymianblätter abzupfen.
3. Mehl in eine grosse Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken.
Milch in die Mulde giessen, Hefe darin auflösen. Tomaten, Thymian,
Kartoffelmasse, Butter, Ei und 1 TI Salz zugeben. Alle Zutaten in
der Schüssel zu einem elastischen Teig verarbeiten, dann 3-4 Minuten
auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten. Teig in eine
Schüssel legen, mit einem Geschirrtuch zudecken und in 1 Stunde zu
doppelter Grösse aufgehen lassen.
4. Eine Brotkastenform (26 cm Länge) mit etwas Butter dünn einfetten
und mit Mehl ausstäuben.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit leicht bemehlten
Händen flach zu einem Rechteck (26x20 cm) auseinanderdrücken. Eine
Längsseite zur Mitte klappen und leicht andrücken. Die andere
Längsseite so zur Mitte klappen, dass sie 2-3 cm auf der bereits
eingeklappten Seite liegt. Den Teig mit der zusammengeklappten Seite
nach unten auf die Arbeitsfläche legen, gleichmässig dick formen und
die schmalen Enden unterschlagen. Den Teig mit der
zusammengeklappten Seite nach unten in die Form legen, mit einem
Tuch zudecken und noch einmal 40-60 Minuten gehen lassen, bis sich
das Volumen wieder verdoppelt hat.
6. Das Kartoffelbrot im vorgeheizten Backofen auf der 2.
Einschubleiste von unten bei 200 Grad 35-40 Minuten backen (Gas 3,
Umluft 30 Minuten bei 180 Grad).
Das gebackene Brot in der Form etwas abkühlen lassen und dann erst
herauslösen.