Kartoffelauflauf mit Räuchertofu

Kartoffelauflauf mit Räuchertofu
Ausprobiert, Fleischfrei
2 Portionen

400 Gramm  Mehligkochende Kartoffeln
3 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 klein. Rispe frischer grüner Pfeffer (ersatzweise 1 TL grüne Pfefferkörner aus dem Glas)
1/2 Bio-Zitrone
125 Gramm  Räuchertofu (pur oder mit Pilzen bzw. Algen)
2 Eier (Grösse M)
125 Gramm  Saure Sahne
30 Gramm  Hartkäse, frisch gerieben
Salz
1/2 Teel. Gemahlener Koriander
1 Essl. Butter für die Form und zum Belegen

QUELLE
Cornelia Schinharl
Crashkurs Vegetarisch; GU
ISBN 978-3-8338-2977-2
           


1. Die Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen, die weissen und hellgrünen Teile in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Pfeffer waschen, die Körner abstreifen und grob hacken. Die Zitronenhälfte heiss waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Tofu in kleine Würfel schneiden.

2. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Eier mit der sauren Sahne und dem Käse gründlich verrühren, mit Salz und dem Koriander würzen.

3. Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen. Die Kartoffeln mit Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer, Zitronenschale und Räuchertofu mischen, dannSalzen und in der Form verteilen. Die Eiermischung darübergeben und mit der restlichen Butter in kleinen Flöckchen belegen.

4. Den Auflauf im heissen Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 50 Min. backen, bis die Oberfläche schön gebräunt ist. Kurz in der Form stehen lassen, dann servieren.

Das schmeckt dazu ein gemischter Salat mit Tomatenwürfeln und Kräutern und eventuell Brot