Kartoffel-Wirsing-Curry
Wok, Ausprobiert, Fleischfrei
4 Portionen
500 Gramm Fest kochende Kartoffeln
1 klein. Junger Wirsing (etwa 500 g)
2 Zwiebeln
3 Tomaten
2 cm Frischer Ingwer; ca.
2 Teel. Kurkumapulver
1 Teel. Gemahlener Kreuzkümmel
1 Teel. Gemahlener Koriander
1/2 Teel. Zimtpulver
1/2 Teel. Senfpulver
1/4 Teel. Cayennepfeffer
Salz
4 Essl. Neutrales Öl
5 Essl. Vollmilch-Jogurt
250 ml Gemüsebrühe
QUELLE
Unser Wok Kochbuch Nr.1; G&U
ISBN 3-7742-2231-2
Kartoffeln waschen, schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden.
Wirsing putzen, waschen und vierteln. Die Viertel vom Strunk
befreien und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen,
halbieren und in Ringe schneiden.
Tomaten kurz überbrühen, häuten und vierteln, Stielansätze entfernen.
Ingwer schälen und fein hacken. Gewürze mit etwas Salz mischen.
Den Wok erhitzen. Öl darin heiss werden lassen. Kartoffeln, Zwiebeln
und Wirsing im Öl bei starker Hitze unter Rühren 5 Minuten braten.
Dann die Gewürzmischung mit dem Ingwer dazugeben und weitere 2
Minuten braten, bis es würzig duftet.
Tomaten mit Jogurt und Gemüsebrühe dazugeben, nachwürzen, dann
zugedeckt bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten garen, bis Kartoffeln
und Wirsing weich sind.
Zu diesem Curry schmeckt Reis oder indisches Fladenbrot.
Anmerkung: ich habe noch ein Ei für jeden in der Pfanne gebraten.