Kartoffel-Tortilla - Tortilla espanola

Kartoffel-Tortilla - Tortilla espanola
Ausprobiert, Vegetarisch
2 Portionen


400 Gramm  Kartoffeln
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
4 Eier
Salz
Cayennepfeffer
Neutrales Pflanzenöl zum Braten

QUELLE
Margit Proebst (Hrsg.)
Unser Kochbuch Nr.1
ISBN 978-3-8338-0796-0



Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen und in Pommes-frites-Form schneiden. Die
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den
Knoblauch schälen und fein würfeln.

2. In einer Pfanne 3 cm hoch Öl erhitzen. Die Kartoffeln darin bei
mittlerer Hitze in ca. 8 Min. weich, aber nicht braun braten.
Frühlingszwiebeln und Knoblauch dazugeben und 2 Min. mitbraten. Den
Pfanneninhalt in ein Sieb abgießen (das Öl auffangen, es kann
wiederverwendet werden!), gut abtropfen lassen und salzen.

3. Eier in einer Schüssel verquirlen mit je 1 kräftigen Prise Salz
und Cayennepfeffer würzen. 2 EL vom aufgefangenen Öl in der Pfanne
erhitzen. Die Kartoffeln unter die Eier mischen, in das heiße Öl
gießen und 2 Min. bei starker Hitze anbraten. Temperatur reduzieren
und die Tortilla zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. stocken lassen.

4. Zum Wenden der Tortilla einen flachen Deckel (oder eine Platte)
mit einer Hand auf die Pfanne drücken und die Pfanne umdrehen. Die
Tortilla vom Deckel wieder in die Pfanne gleiten lassen und in etwa
5 Min. fertig backen. Warm oder kalt servieren.

Anmerkung: Dazu ein paar Steakstreifen.