Kartoffel-Kräutercremesuppe

Kartoffel-Kräutercremesuppe
Ausprobiert, Suppe
4-6 Portionen


50 Gramm  Möhren
100 Gramm  Sellerie
75 Gramm  Porree
1 Zwiebel
350 Gramm  Mehlig-kochende Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
7 Essl. Olivenöl; bis 14% mehr
1 Ltr. Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
4 Scheiben  Toastbrot
4 Majoranzweige
Salz Pfeffer
1 groß. Bund Gartenkräuter
2 Essl. Crème fraîche
1 Essl. Zitronensaft
Muskatnuss
Wörcestershiresauce

Quelle
schöner essen
9/1999




Möhren und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Porree putzen,
waschen und in Röllchen schneiden. Zwiebel pellen und in Würfel
schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, ebenfalls in Würfel
schneiden. Knoblauch pellen und hacken.

In einem Topf 3-4 El Olivenöl erhitzen und die Gemüse darin
andünsten. Gemüsebrühe dazugiessen, Lorbeer dazugeben und alles 15
Minuten kochen. Toastbrot würfeln. In einer Pfanne 4 El Olivenöl
erhitzen. Die Toastbrotwürfel hineingeben und unter Wenden goldbraun
rösten. Majoran hacken und zum Schluss dazugeben. Salzen, pfeffern,
abtropfen lassen.

Die Gartenkräuter waschen, trockenschleudern, hacken. 3/4 davon zur
Suppe geben und mit einem Schneidstab untermixen.

Crème fraîche und Zitronensaft zur Suppe geben und mit dem
Schneidstab fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und
Worcestershiresauce abschmecken. Die Suppe mit den Croûtons und den
restlichen Kräutern garniert servieren.

Anmerkung: Da liegen Rindfleischstücke drin. Es wäre vielleicht
atraktiver, die Suppe nicht zu pürieren.