Kartoffel-Gurkensalat mit Lachs

Kartoffel-Gurkensalat mit Lachs
Ausprobiert, Fisch
4 Portionen

700 Gramm  Kleine fest kochende Kartoffeln, z. B. Bamberger Hörnchen
Salz
1 Unbehandelte Zitrone; Schale und Saft
8 Essl. Olivenöl
1 Essl. Schwarzkümmel (türkischer Lebensmittelladen)
175 ml  Gemüsebrühe
Weisser Pfeffer aus der Mühle
75 Gramm  Frühlingszwiebeln
300 Gramm  Salatgurke
4 Lachsfilets à ca. 100 g
2 Essl. Harissa
8 groß. Basilikumblätter; ca.
10 Minzeblätter; ca.

QUELLE
living at home
 9/2005



1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen. Pellen und halbieren. Zitronensaft (ca. 6 El) und -schale mit 6 El Öl, Schwarzkümmel, Brühe, Salz und Pfeffer verrühren. Mit Kartoffeln mischen und ca. 30 Minuten marinieren lassen.

2. Frühlingszwiebeln putzen, in feine Ringe oder Streifen schneiden. Mit feuchtem Küchenpapier abdecken. Gurke schälen, in lange, dünne Streifen schneiden, leicht salzen. Lachs mit Salz und Harissa einreihen. Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Pfanne vom Herd nehmen, verschliessen. Lachs ca. 4 Minuten ziehen lassen. Basilikum und Minze fein schneiden.

3. Gurken, Frühlingszwiebeln, Minze und Basilikum unter den Kartoffelsalat mischen. Mit Lachs anrichten.

Anmerkung: Mehr Basilikum und Pfefferminz.