Kartoffel-Fisch-Ragout aus der Folie
Ausprobiert, Fisch, LF
4 Portionen
600 Gramm Festfleischiges Fischfilet (Seelachs, Kabeljau oder Viktoriabarsch)
1 Essl. Zitronensaft; bis doppelte Menge
Salz & Pfeffer
500 Gramm Kartoffeln
250 Gramm Brokkoli
1 klein. Stange Porree
1 groß. Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 Gramm Tomaten oder 4 EL gewürfelte Tomaten (Dose oder Packung)
1 Bund Glatte Petersilie
100 Gramm Kräuter-Creme-fraiche
125 ml Milch
AUSSERDEM
1 Bratbeutel
QUELLE
Johanna Handschmann
No Fat - Kochen (fast) ohne Fett, Südwest
ISBN 3-517-06361-4
1. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3-4) vorheizen.
2. Die Fischfilets waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft
beträufeln. Die Filets 2 bis 3 Zentimeter gross würfeln, salzen und
pfeffern.
3. Das Gemüse waschen und putzen. Kartoffeln schälen und 1
Zentimeter gross würfeln. Brokkoli in Röschen zerteilen und den
Strunk würfeln. Porree in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch
abziehen und zerkleinern. Frische Tomaten überbrühen, abziehen und
würfeln. Alles vermischen, salzen und pfeffern. Petersilie waschen,
trockenschwenken und fein hacken.
4. Gemüse, Fisch und die Hälfte der Petersilie in den Bratbeutel
füllen. Die Kräuter-Creme-fraiche mit Milch verrühren und einfüllen.
Bratbeutel verschliessen und einstechen.
5. Den Beutel auf den kalten Rost setzen und das Ragout im Backofen
in 30 bis 35 Minuten garen. Den Beutel oben aufschneiden - Vorsicht:
heisser Dampf! Mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Variante: Anstelle von Fisch können Sie dieses Rezept auch mit
Hühnerbrustfilet zubereiten.
Anmerkung:
Die Kartoffeln haben nach 35 Minuten noch Biss. Es wäre wohl besser,
die ganz unten rein zu packen, und den Rest dann oben drüber.