Jacobsmuscheln auf Taglilolini mit Lauchsahne
Ausprobiert, Vorspeise
4 Portionen
8 Jacobsmuscheln, ausgelöst
1 mittl. Lauchstange
1 Essl. Butter
100 ml Trockener Weisswein
250 Gramm Créme fraîche
Salz & weisser Pfeffer
250 Gramm Tagliolini
2 Essl. Öl
QUELLE
ELLE bistro
2/98
1. Einen Grill vorheizen. Den Lauch putzen und waschen. Den grünen
Teil abschneiden und in ganz dünne Längsstreifen schneiden, und in
kaltes Wasser legen, damit sich der Lauch einringelt.
2. Den weissen Teil des Lauchs fein hacken und in der Butter
weichdünsten. Mit Weisswein ablöschenund zur Hälfte reduzieren, die
Créme Fraîche unterrühren und um 1/3 reduzieren, mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
3. Die Tagliolini in kochendes Salzwasser geben und in ca. 10
Minuten al dente kochen.
4. Inzwischen die Jacobsmuscheln mit Öl einpinseln und 3 Minuten
grillen, dabei einmal umdrehen.
5. Die Nudeln mit der Sauce mischen und auf Tellern oder in
Muschelschalen verteilen, dann die Jacobsmuscheln darauf anrichten
und mit den Lauchkringeln ganieren.