Italienische Schokoladen-Amaretto-Torta

Italienische Schokoladen-Amaretto-Torta
Ausprobiert, Dessert
8 Portionen


125  Gramm  Dunkle Schokolade, gehackt
2 Essl. Amaretto
125  Gramm  Zimmerwarme Butter
150 Gramm  Feiner Zucker
3    groß. Eier, getrennt
60 Gramm  Amaretti, zerkleinert
75 Gramm  Mehl, gesiebt
Sahne, geschlagen
Blaubeeren, Erdbeeren oder Himbeeren
1 Springform (20 cm Durchmesser), gefettet und mit Mehl bestäubt

Quelle
Linda Collister
Schokolade; Möwig
ISBN 3-8118-1802-3



Schokolade zusammen mit dem Amaretto in einer hitzebeständigen
Schüssel über dem Wasserbad langsam schmelzen (das heisse Wasser
darf den Boden der Schüssel nicht berühren). Schüssel vom Wasserbad
nehmen. Schokolade mit Amaretto verrühren und abkühlen lassen.

Butter und 125 g Zucker in einer Schüssel mit dem Holzlöffel oder
Handmixer locker und flaumig schlagen. Nach und nach die Eigelb
einrühren, dann die abgekühlte Schokolade. Alles gut vermischen,
dann die zerbröselten Amaretti und das Mehl einarbeiten.

Das Eiweiss in einer makellos sauberen, fettfreien Schüssel mit dem
Handmixer oder Schneebesen sehr steif schlagen. Den restlichen
Zucker zugeben, zu einer glänzenden, steifen Masse schlagen und in 3
Portionen unter den Teig heben.

Den Teig in die Form geben, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen
bei 180 °C (Gas Stufe 2-3) 30-35 Minuten backen, bis sich der Teig
fest anfühlt. In der Form 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form
nehmen und zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen.

Mit Puderzucker bestreuen und mit viel Schlagsahne und frischen
Beeren servieren. Statt der Beeren können Sie getrocknete Aprikosen
verwenden, die Sie vierteln und mit Zucker Amarettibröseln und
Amaretto weich köcheln.

Innerhalb von 3 Tagen verzehren. Zum Einfrieren nicht geeignet.

Anmerkung: mindestens ***!