Indonesisches Gewürzhuhn

Indonesisches Gewürzhuhn
Ausprobiert, Wok, Indonesien
6 Portionen

1,5 kg  Hühnerschenkel
1 groß. Zwiebel, grobgehackt
2 Teel. Knoblauch, zerdrückt
1 Teel. Frischer Ingwer, gerieben
1/2 Teel. Kurkuma, gemahlen
1/2 Teel. Gemahlener Pfeffer
2 Teel. Koriander, gemahlen
1 Teel. Salz
3 Streifen  Zitronenschale oder 3 frische Blätter von Kaffir-Limetten
410 ml  Kokosmilch
250 ml  Wasser
2 Teel. Geriebener Palmzucker oder brauner Zucker

QUELLE
Das grosse Buch der asiatischen Küche; Könemann
ISBN 3-8290-0429-x



1. Hühnerschenkel unter fliessendem kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Störendes Fett abschneiden.

2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in der Küchenmaschine zu einer glatten Paste verarbeiten, gegebenenfalls mit etwas Wasser verdünnen.

3. Die Hühnerschenkel mit der Zwiebelpaste und den restlichen Zutaten in einen grossen Topf geben und langsam zum Kochen bringen. Bei reduzierter Hitze zugedeckt 45 Minuten köcheln, bis das Fleisch gar ist; dabei gelegentlich umrühren. Die Hühnerschenkel auf einen Teller geben und die Zitronenschale oder die Limettenblätter wegwerfen.

4. Die verbliebene Sauce zum Kochen bringen und bei mässig starker Hitze im offenen Topf stark eindicken lassen, dabei gelegentlich umrühren.

5. Die Hühnerschenkel auf ein leicht geöltes Backblech legen und bei starker Hitze auf beiden Seiten rösten.

Zum Servieren die Schenkel mit der Sauce übergiessen oder die Sauce getrennt dazu reichen.

Anmerkung: Das Rezept liest sich etwas holperig, man muss halt sinngemäss vorgehen. Ich habe noch Fenchelgemüse, mit einem Schuss Ricard, und Reis dazu serviert.