Indisches Hühnercurry
Ausprobiert, Fleisch
4 Portionen
8 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1 Stück Frischer Ingwer von etwa 2 1/2 -3 cm
5 Getrocknete entkernte rote Chilischoten
700 Gramm Hühnerbrustfilet
150 Gramm Ungesalzene Cashewkerne
2 Essl. Koriandersamen
1 Teel. Kreuzkümmelsamen
1/2 Lorbeerblatt
5 Nelken
1 Zimtstange (etwa 8 cm)
4 Essl. Olivenöl
1/4 Ltr. Hühnerbrühe
Salz
1 1/2 Teel. Kurkuma
QUELLE
Renate Kissel
Gewürze & Kräuter; Sigloch Edition
ISBN 3-89393-159-7
1. Die Knoblauchzehen und Zwiebeln abziehen. Die Zwiebeln würfeln.
Den Ingwer kleinschneiden. Die Chilischote grob zerkleinern. Die
Hühnerbrustfilets in Stücke von etwa 5 cm schneiden.
2. Knoblauch, Cashewkerne, Koriander, Kreuzkümmel, Chilischoten,
Lorbeerblatt, Nelken und zerbrochene Zimtstange in eine trockene
grosse Pfanne geben und unter häufigem Rühren bei mässiger
Temperatur etwa 8 Minuten rösten.
3. Die Zwiebeln zufügen und 5 Minuten unter ständigem Rühren in der
Pfanne belassen. Herausnehmen, in einen Mixer geben, 375 ml Wasser
dazugiessen und sehr fein mixen.
4. Die Pfanne kurz auswischen, das Olivenöl darin erhitzen und die
dicksämige Sauce hineingiessen. Unter Rühren 5 Minuten bei mässiger
Temperatur köcheln lassen. Die Hühnerbrühe angiessen und weitere 5
Minuten köcheln.
5. Nun die Hühnerbrustfilets einlegen, Salz und Kurkuma hinzufügen
und 10 bis 12 Minuten bei mässiger Temperatur garen lassen, bis das
Fleisch weich ist.
Nach Belieben nochmals abschmecken und mit Reis servieren. Als
Getränk passt dazu Grüner Tee.
Anmerkung: im Text fehlt, was mit dem Ingwer passieren soll. Ich
habe den, in Schritt 3, mit den Zwiebeln zugegeben.
Vorsicht, das ist scharf, 5 Getrocknete entkernte rote Chilischoten sind SCHARF!