Indisches Blumenkohlcurry

Indisches Blumenkohlcurry
Ausprobiert, Hauptspeise
4 Portionen


2 Blumenkohle (je etwa 750 g)
2 Zwiebeln
3 Fleischtomaten
1 Stück Frische Ingwerwurzel (etwa 5 cm lang)
1 Bund  Petersilie
1 Groß. Chilischote
6 Essl. Pflanzenöl
1/2 Teel. Schwarze Senfkörner
1/2 Teel. Kreuzkümmel
1 Teel. Salz
1/2 Teel. Gemahlene Kurkuma (Gelbwurz)
1/2 Teel. Gemahlener Koriander
1/2 Teel. Zucker
1 Essl. Butterschmalz

Quelle
Veronika Müller
So gelingt's: Gemüse; G&U
ISBN3-7742-1929-X



1. Vom Blumenkohl die Röschen ablösen , waschen und abtropfen
lassen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Tomaten häuten,
vierteln, entkernen und würfeln. Die Ingwerwurzel schälen, die
Petersilie abspülen, die Chilischote putzen. Diese drei Zutaten
fein hacken.

2. Das Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Senfkörner
einrühren, dann Kreuzkümmel, Ingwer und Zwiebeln hinzufügen.
Unter Rühren etwa 1 Minute rösten. Salz und Kurkuma dazugeben und
etwa 3 Minuten weiterrühren.

3. Die Blumenkohlröschen in die Pfanne geben und wenden, bis sie
ganz von der Würzmischung überzogen sind. Dann die Hälfte der
Petersilie, die Chilischote, Koriander und Zucker dazugeben.

4. Alles etwa 10 Minuten rühren, bis der Blumenkohl weich ist. Das
fertige Curry mit zerlassenem Butterschmalz übergiessen und mit der
restlichen Petersilie bestreuen.

Anmerkung: Ich habe frittierte Süsskartoffelschnitze dazu gemacht.

Dazu Reis servieren.