Hühnersuppe mit Zitronengras
Wok, Ausprobiert, Suppen
4 Portionen
2 Stängel Frisches Zitronengras
1 Stück Frischer Galgant (5cm)
3 Kaffir-Zitronenblätter
250 Gramm Austernpilze oder Champignons
2 mittl. Tomaten
3 Frische thailändische Chilischoten
500 Gramm Hühnerbrustfilet
1 Dose Ungesüsste Kokosmilch (400ml)
Frischer Koriander zum Garnieren
4 Essl. Limettensaft
4 Essl. Fischsauce
QUELLE
Thidavadee Camsong
Thailand; G&U
ISBN 3-7742-1946-x
Tom Khaa Gai scharf, schnell
1. Zitronengras waschen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
Galgant waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Zitronenblätter waschen, trockentupfen und evtl. vierteln.
2. Pilze putzen, kurz überbrausen und in mundgerechte Stücke
schneiden. Kleine Pilze können auch ganz bleiben. Tomaten waschen,
vierteln und von den Stielansätzen befreien. Chilischoten waschen,
Stielansatz entfernen und in dünne Ringe schneiden. Vorsicht, die
Hände keinesfalls an die Augen bringen, Chili brennt wie Feuer! Am
besten Hände gründlich waschen. Hühnerbrust in etwa 1 cm breite und
4 cm lange Streifen schneiden.
3. Kokosmilch in einem Topf erhitzen. Zitronengras und -blätter und
Galgantscheiben dazugeben, alles bei mittlerer Hitze ohne Deckel
etwa 2 Min. kochen lassen. 750 ml Wasser dazugiessen, erhitzen,
Hühnerbrust, Pilze und Tomatenviertel dazugeben und bei schwacher
Hitze etwa 5 Min. köcheln lassen. Nach Belieben Zitronengras- und
Galgantstückchen herausfischen.
Galgant wird nicht gegessen, die Zitronengrasstückeben können Sie
probieren. Koriander waschen, trockenschütteln und Blättchen
abzupfen.
4. Chiliringe, Limettensaft und Fischsauce in eine Suppenschüssel
geben, heisse Suppe hineingiessen, mit Koriander garnieren und
servieren.
Galgant kann man durch Ingwer ersetzen, aber das Aroma ist nicht das
gleiche. Er kann im Gefrierfach des Kühlschrankes gut aufbewahrt
werden.