Hühnerfleischklösschen mit Romanesco

Hühnerfleischklösschen mit Romanesco
Ausprobiert, Vorspeise
4 Portionen

300 Gramm  Hühnerbrust, ohne Knochen und Sehnen
1 Teel. Sake (Reiswein)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Essl. Maisstärke, in 1 EL Wasser angerührt
1 Teel. Galgant, gerieben (ersatzweise Ingwer)
1 Romanesco, in Röschen zerteilt
200 ml  Hühnerbrühe
Salz, Pfeffer aus der Mühle

QUELLE
Lotti Bebie
Hack, Fleisch, Fisch, Geflügel, die besten Rezepte; AT Verlag
ISBN 3-03800-235-6



Das Hühnerfleisch mit einem grossen Messer fein hacken. Mit Sake,
Salz und Pfeffer, 1 Teelöffel der angerührten Maisstärke sowie dem
Galgant mischen. Aus der Masse mit nassen Händen 20 Bällchen formen.
Die Fleischbällchen im Dampf 8 Minuten garen.

Die Romanescoröschen ebenfalls im Dampf knapp garen.

Die Hühnerbrühe etwas einkochen lassen, würzen und die restliche
Maisstärke einrühren. Kochen lassen, bis die Sauce gebunden ist.

Die Romanescoröschen auf die Fleischbällchen setzen und warm mit
einer Gemüsegarnitur und weissem Reis servieren. Die Sauce separat
dazu reichen.