Hühnerbrust mit Safran und Mandeln
Ausprobiert, Fleisch
6 Portionen
6 Hühnerbrüste, ohne Haut und Knochen
MARINADE
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 cm Frische Ingwerwurzel, geschält, fein gehackt
1 Teel. Garam Masala
1 Teel. Salz
1/2 Teel. Paprika
3 Teel. Pflanzenöl
FÜLLUNG
4 Scharfe grüne Chilischoten, entkernt
1 groß. Zwiebel
4 cm Frische Ingwerwurzel, geschält
2 Essl. Korianderblätter
2 Essl. Zitronensaft
2 Teel. Salz
199 Gramm Ricotta oder Cottage Cheese
SAUCE
50 Gramm Geschälte Cashewnüsse
1 Essl. Getrocknete Kokosnussraspel
2 Knoblauchzehen
2 cm Frische Ingwerwurzel, geschält
2 Essl. Pflanzenöl
1 klein. Zwiehel, fein gehackt
200 ml Joghurt
Salz
1 Teel. Garam Masala
1 Teel. Safranfäden
QUELLE
Diane Seed
Die besten Rezepte aus Indiens Küchen :
traditionelle Spezialitäten aus allen Regionen
ISBN 3-85502-562-2
1. Alle Zutaten zur Marinade vermischen. Die Hühnerbrüste damit
einreiben und eine Stunde stehen lassen. Alle Zutaten für die
Füllung im Mixer zu einer Paste verarbeiten.
2. Für die Sauce die Cashewnüsse und Kokosnussraspel mit 100 ml
Wasser zu einer Paste mixen.
3. Knoblauch und Ingwer mit 1 TL Wasser ebenfalls zu einer Paste
verarbeiten. Das Öl erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, dann
die Knoblauch-Ingwer-Paste zugeben, gut durchbraten und
anschliessend die Cashewnuss-Paste untermengen und alles 5 Minuten
köcheln lassen. Den Joghurt, etwas Salz, das Garam Masala und die in
wenig Milch eingeweichten Safranfäden beifügen.
4. Die Sauce warm halten.
5. Die Hühnerbrüste aus der Marinade nehmen, auf jede etwas von der
Füllung geben und das Fleisch aufrollen. Mit der Nahtseite nach
unten in eine gebutterte Backform legen, mit Alufolie zudecken und
im 180°C heissen Ofen 15 Minuten braten, bis das Fleisch etwas Farbe
annimmt.
Vorsichtig auf eine Servierplatte heben und mit der Sauce beträufeln.
Mit Mandelblättchen garnieren.
Murgh Wajid Ali