Hühner-Tajine mit Harissa, Artischocken und grünen Weintrauben

Hühner-Tajine mit Harissa, Artischocken und grünen Weintrauben
Ausprobiert, Fleisch
4 Portionen


4 Hühner-/Pouletbrüste, in Streifen oder Würfel geschnitten
2 Essl. Olivenöl
2  Zwiebeln, längs halbiert und in Scheiben geschnitten
1/2  Eingelegte Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
1-2 Teel. Zucker
1-2 Teel. Harissa
2 Teel. Tomatenmark
300 ml Hühnerbrühe oder Wasser
1 Dose Artischockenherzen (390 g), abgetropft, abgespült und halbiert
16 Frische grüne Trauben (möglichst kernlos), längs halbiert; ca.
1/2 Bund Frischer Koriander, grob gehackt
Meersalz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
FÜR DIE MARINADE
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Teel. Gemahlenes Kurkuma
risch gepresster Saft von 1 Zitrone
1 Essl. Olivenöl

Ghillie Basan
Tajine
Würzige Eintöpfe aus Marokko; Hädecke
ISBN 978-3-7750-0522-7
 


Für die Marinade die  in einer Schüssel miteinander vermischen. Die Marinade über das Hühnerfleisch geben und dieses zugedeckt 1-2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Das Öl in einer Tajine-Form oder einer Kasserolle mit dickem Boden erhitzen und die Zwiebeln, die eingelegte Zitrone und den Zucker 2-3 Minuten anschwitzen und dabei leicht karamellisieren lassen. Das marinierte Hühnerfleisch, Harissa und Tomatenmark zugeben. Die Brühe zugießen und aufkochen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten sanft köcheln lassen.

Die Artischockenherzen zugeben und die Tajine zugedeckt weitere 5 Minuten garen lassen. Die Trauben und etwas Koriander untermischen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren den restlichen Koriander über das Gericht streuen.

Anmerkung: Dazu Couscous mit getrockneten Tomaten. ***!