Hähnchentopf mit Möhren und Minze

Hähnchentopf mit Möhren und Minze
Ausprobiert, Fleisch, Geflügel
4 Portionen

4 Hähnchenkeulen (à ca 270 g)
2 Knoblauchzehen
5 Essl. Öl
2 Essl. Zitronensaft
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle
Rosenpaprikapulver
1 Unbehandelte Zitrone
5 Möhren
4 Zwiebeln
200 ml  Hühnerbrühe
1 Bund  Minze
80 Gramm  Kalte Butter (in Stücken)

QUELLE
Lafer!Lichter!Lecker!; Zabert Sandmann
ISBN 978-3-89883-150-5



1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und am Gelenk halbieren.

2. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. 2 EL Öl mit dem Zitronensaft und dem Knoblauch verrühren. Die Marinade mit Fleur de Sei Pfeffer und Paprikapulver würzen und die Hähnchenkeulen damit bestreichen.

3. Die Zitrone heiss waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden. Die Möhren putzen, schälen, längs halbieren und die Hälften in Viertel schneiden. Die Zwiebeln schälen und achteln.

4. Das restliche Öl in einer grossen ofenfesten Pfanne erhitzen und die Hähnchenkeulen darin von allen Seiten anbraten. Die Möhren- und Zwiebelachtel sowie die Zitronenscheiben dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Brühe aufgiessen und die Hähnchenkeulen im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten braten.

5. Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Das Fleisch und das Gemüse noch einmal mit Fleur de Sei und Pfeffer abschmecken und aus der Pfanne nehmen. Die Minze zur Sauce geben, die kalte Butter unterrühren.

6. Den Hähnchentopf mit der Sauce auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Baguette oder Bauernbrot servieren.

Anmerkung: ***!