Hähnchenragout auf Indische Art

Hähnchenragout auf Indische Art
Ausprobiert, Wok, Fleisch
4 Portionen

4 klein. Hähnchenbrustfilets
1/2 Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale
1 Essl. Zitronensaft
1 Teel. Sambal Oelek
1 Teel. Zucker
Salz & Pfeffer
1/2 Teel. Gemahlener Koriandersamen
3 Frühlingszwiebeln
300 Gramm  Grüne Bohnen
4 Essl. Sesamöl
2 Gehackte Knoblauchzehen
1 Teel. Geriebener Ingwer
1 Teel. Kurkumapulver
1 Essl. Currypulver
375 ml  Ungesüsste Kokosmilch
Einige  Korianderblättchen

QUELLE
Asien; Zabert Sandmann
ISBN 3-89883-018-7



1. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und in schmale Streifen schneiden. Zitronenschale und -saft, Sambal Oelek, Zucker, Salz, Pfeffer und Koriander zu einer Marinade vermischen. Das Fleisch in der Marinade etwa 20 Minuten ziehen lassen.

2. Frühlingszwiebeln putzen und waschen, das Weisse längs vierteln und alles in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Bohnen putzen, waschen, halbieren und in Salzwasser 10 Minuten garen. Abgiessen, abschrecken und abtropfen lassen.

3. Das Fleisch aus der Marinade nehmen. Im Wok oder in einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin kurz anbraten. Ingwer, Kurkuma und Curry, die restliche Marinade sowie die Kokosmilch dazugeben und alles 5 Minuten leicht kochen lassen.

4. Die Bohnen in die Pfanne geben und das Ragouts nochmals abschmecken. Das Hähnchenragout mit Korianderblättchen garniert servieren. Dazu passen indische Linsenfladen (Papadams).

Anmerkung: Beim Abschmecken eine kräftige Prise Zucker dazu.