Hähnchenbrust mit Süsskartoffeln

Hähnchenbrust mit Süsskartoffeln
Ausprobiert, Fleisch
4 Portionen

800 Gramm  Süsskartoffeln
Salz
500 Gramm  Junger Spinat
4 Hähnchenbrustfilets (à 180 g)
Pfeffer aus der Mühle
4 Essl. Olivenöl
2 Teel. Frische Rosmarinnadeln
5 Essl. Sherry (médium)
100 ml  Hühnerbrühe oder Hühnerfond
1 Teel. Senfkörner

QUELLE
Braten, Steaks & Co; Zabbert-Sandmann
ISDN 978-3-89883-177-2



Die Süsskartoffeln schälen und waschen. In kochendem Salzwasser etwa 25 Minuten garen, abgiessen und abtropfen lassen.

Den Spinat putzen, grobe Stiele entfernen, waschen und trocken schleudern. Die leicht abgekühlten Süsskartoffeln längs in Spalten schneiden.

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In 2 EL Öl auf jeder Seite 4 Minuten braten. Den Rosmarin hinzufügen, 2 Minuten mitbraten, die Filets herausnehmen und zugedeckt warm halten.

Den Bratensatz mit Sherry und Brühe lösen und auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Das restliche Olivenöl erhitzen und die Süsskartoffeln mit den Senfkörnern unter gelegentlichem Wenden 5 bis 7 Minuten braten. Den Spinat kurz mitbraten und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Hähnchenbrustfilets mit dem Gemüse auf den Tellern anrichten. Mit der Sauce beträufeln und servieren.

Anmerkung: ***