Hähnchenbrust mit Roten Linsen
Ausprobiert, Fleisch
4 Personen
1 Zwiebeln; bis doppelte Menge
1 Walnussgrosses Stück frischer Ingwer (ca. 20 g)
2 Knoblauchzehen
3 Essl. Butter
1 Essl. Kurkumapulver
1 Essl. Currypulver
500 Gramm Rote Linsen
600 Gramm Hähnchenbrustfilet
3 Essl. Butterschmalz
Salz & Pfeffer
QUELLE
Katarina Schickling
Koch-Spar-Buch; G&U
ISBN 3-7742-6162-8
1. Die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln
und den Ingwer fein hacken.
2. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig
braten. Den Knoblauch dazupressen, den Ingwer, das Kurkuma- und das
Currypulver dazugeben und alles unter Rühren 1 Min. mitbraten. Die
Linsen unterrühren. 1/2 l Wasser angiessen und einmal aufkochen
lassen. Bei schwacher Hitze ca. 15 Min. weiterköcheln lassen, bis
alle Flüssigkeit aufgesogen ist.
3. Inzwischen die Hähnchenbrustniets kalt abspülen, trockentupfen
und in ca. icm breite Streifen schneiden. Das Butterschmalz in einer
beschichteten Pfanne oder im Wok erhitzen und die Hähnchenstreifen
darin unter Rühren bei mittlerer Hitze in ca. 5 Min. goldbraun
braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Hähnchenstreifen zur einen Hälfte der Linsen servieren. Die
andere Hälfte abkühlen lassen und für den zweiten Tag, Pappardelle
mit Linsensauce, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkung: mir war das zu trocken, ich habe schnell noch eine Sauce
aus Tomatenmark, Senf, Sahne und etwas Brühe gemacht. Und am 2. Tag
wie vorgeschlagen Pasta mit Sauce, Pappardelle war nicht da, dafür
halt eine andere Nudel.