Hähnchenbrust mit Birne
Ausprobiert, Fleisch, Orient
4 Portionen
Je 2 Zwiebeln und Knoblauchzehen
1 Stück Frischer Ingwer (ca. 2 cm)
4 Reife Birnen
1 Essl. Honig
4 Hähnchenbrustfilets (je 100 g)
1 Teel. Gemahlene Kurkuma
Salz & Pfeffer
2 Essl. Olivenöl
2 Zimtstangen
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 Bund Koriandergrün
1 Essl. Rosenblütenwasser
QUELLE
E. Döpp, C. Willrich, J. Rebbe
Orientküche; GU
ISBN 3-8338-0080-1
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden.
Ingwer schälen und reiben. Birnen waschen, vierteln, entkernen und
mit dem Honig und dem Ingwer vermischen. Das Hähnchenfleisch kalt
abspülen, trockentupfen und mit Kurkuma, Salz und Pfeffer einreiben.
2. Das Öl in einer Tajine oder in einem Bräter erhitzen. Die
Hähnchenbrustfilets mit den Zimtstangen in die Tajine geben und auf
jeder Seite ca. 2 Min. anbraten. Beides herausnehmen. Die Zwiebeln
und den Knoblauch glasig anbraten. Birnen, Hähnchenbrustfilets und
Zimtstangen darauf einschichten und die Brühe angiessen.
3. Deckel aufsetzen, die Tajine mit der Dampfsperre verschliessen.
In den kalten Backofen (Mitte) schieben und auf 180° (Umluft 160°)
aufheizen. Ca. 30 Min. schmoren lassen.
4. Das Koriandergrün waschen und trockenschütteln, die Blättchen
abzupfen und klein schneiden. Die Hähnchenbrustfilets mit dem
Rosenblütenwasser beträufeln und mit dem Koriandergrün bestreut
servieren.
Anmerkungen: Birnen bei 180°C garen geht nur mit fast reifen, also
reletiv weichen Birnen, ich hatte ziemlich feste und habe die mit
den Zwiebeln vorgebraten.