Hähnchen-Nuggets mit Joghurtsauce

Hähnchen-Nuggets mit Joghurtsauce
Ausprobiert, Snack, Fleisch, LC
2 Portionen

4 Stängel  Glatte Petersilie
250 Gramm  Joghurt (0,1% Fett)
Salz, Cayennepfeffer
200 Gramm  Hähnchenfilets
Pfeffer
1 Messersp. Zimtpulver
60 Gramm  Cashewkerne, geröstet, ungesalzen
1 Eiweiss
2 1/2 Essl. Rapsöl
1/2 Eisbergsalat (200 g)

QUELLE
Fischer, Lenz, Muliar, Schmedes, Velske
Low Carb - Das Kochbuch; GU
ISBN (13) 978-3-7742-8827-0



1. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Mit dem Joghurt verrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.

2. Hähnchenfilets kalt abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Cashewkerne hacken. Das Eiweiss in einem tiefen Teller verquirlen. Hähnchenwürfel durch die Eimasse ziehen und in den Cashewkernen wenden.

3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Hähnchenfleisch darin bei mittlerer Hitze, gegebenenfalls in zwei Portionen, rundherum goldbraun braten, dabei jeweils vorsichtig wenden.

4. Eisbergsalat waschen putzen und in Streifen schneiden. Eine Platte damit auslegen. Mit etwas Joghurtsauce beträufeln. Hähnchen Nuggets darauf anrichten. Restliche Sauce dazureichen.

Anmerkung: 60 Gramm Cashewkerne haben nicht gereicht, ich habe 100 g gebraucht.