Hackklösschensuppe mit Dill

Hackklösschensuppe mit Dill
Ausprobiert, Suppen
4 Portionen

1 mittl. Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Eier
2 Essl. Butter
1 Tasse  5-Minuten-Reis
1 1/2 Ltr. Fleischbrühe
1 Teel. Unbehandelte, abgeriebene Zitronenschale
1 Teel. Gerebelter Oregano
Salz, Schwarzer Pfeffer
200 Gramm  Lammhackfleisch (ersatzweise Rinderhackfleisch)
3 Essl. Zitronensaft; bis 2/3 mehr
1 Bund  Dill

QUELLE
Cornelia Schinharl, Reinhardt Hess
Kochvergnügen täglich neu; G&U
ISBN 3-7742-2354-8



1. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Eier trennen. Butter erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig braten.

2. Mit Reis, 4 EL Brühe, Eiweissen, Zitronenschale, Oregano, Salz und Pfeffer unter das Hackfleisch mischen. Alles gut verkneten und zu acht Klösschen formen.

3. Restliche Brühe erhitzen und die Klösschen darin bei schwacher Hitze gut 10 Min. ziehen lassen. Eigelbe mit Zitronensaft verquirlen, nach und nach etwas heisse Brühe dazugiessen, dann unter die Suppe rühren und erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

4. Dill waschen, Blättchen kleinschneiden und in die Suppe rühren.

Die Klösschen auf Teller verteilen und mit der Suppe übergiessen.

Anmerkung: Ungewöhnlich, aber gut. Das nächstemal die Suppe mit Kurkuma färben und ein ganz klein wenig mit Stärkemehl binden.