Hackbraten

Hackbraten
Ausprobiert, Fleisch
4 Personen

1 Altbackenes Brötchen (vom Vortag) oder 2 altbackene Brezen
2 Zwiebeln
1 Möhre
1 Bund  Petersilie
1 Essl. Butter
500 Gramm  Gemischtes Hackfleisch
2 Eier
1 Teel. Tomatenmark
1 Teel. Getrockneter Majoran
Salz, Pfeffer
Frisch geriebene Muskatnuss
4 Tomaten
250 ml Fleischbrühe

QUELLE
Cornelia Schinharl
Jeden Tag gut kochen; G&U
ISBN 3-7742-6143-1



Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Die Zwiebeln und die Möhre schälen, beides fein würfeln. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen sehr fein hacken.

Den Backofen auf 200° vorheizen. Eine feuerfeste Form mit der Hälfte der Butter ausstreichen. Die übrige Butter zerlassen, Zwiebeln, Möhre und Petersilie darin einige Minuten andünsten.

Das Brötchen ausdrücken, mit dem Hackfleisch, der Zwiebelmischung und den Eiern gut verkneten und mit Tomatenmark, zerrebeltem Majoran, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Aus dem Hackteig in der gefetteten Form einen länglichen Laib formen.

Die Tomaten waschen, halbieren und daneben legen.

Den Hackbraten im heissen Ofen (Mitte, Umluft 180°) etwa 30 Min. braten. Dann die Brühe angiessen und weitere 30 Min. garen.

In Scheiben schneiden und mit Tomaten und Sauce servieren.

Beilagen: Kartoffelpüree oder Nudeln

Anmerkung: ich habe Dosentomaten genommen.