Hackbraten mit Sahne-Pfeffer-Sauce

Hackbraten mit Sahne-Pfeffer-Sauce
Ausprobiert, Fleisch
2 Personen

2 Schalotten
2 Scheiben  Toastbrot
50 ml  Milch
1/2 Bund  Blattpetersilie
2 Zweige  Thymian
3 Essl. Butter
300 Gramm  Schweinehack
1 Essl. Scharfer Senf
1 Teel. Paprikapulver
Etwas  Salz, Pfeffer
400 Gramm  Rosenkohl
1 Prise  Muskat
1 Zwiebel
100 ml  Sahne
1 Teel. Grüne Pfefferkörner

QUELLE
ARD Buffet
Sendung von Mittwoch, 27. Januar 2010
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Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3-4) vorheizen.

Schalotten schälen und fein schneiden. Toastbrot würfeln und mit 50 ml heisser Milch begiessen. Petersilie abspülen, trockenschütteln und fein hacken. Thymianblättchen abzupfen.

Schalotten in einer Pfanne mit 1 EL Butter anschwitzen. Hackfleisch mit eingeweichtem Toastbrot, Schalotten, Senf, Thymian und Paprikapulver gut vermischen mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Masse zu einem Rechteck formen und in einen Bräter setzen. Zwiebel schälen und fein schneiden. Die Zwiebeln am Rand des Bräters um den Hackbraten herum verteilen. Soviel Wasser angiessen, dass die Zwiebeln gerade damit bedeckt sind.

Den Hackbraten in den Ofen geben und ca. 35 Minuten backen. Eventuell noch etwas Wasser nach der Hälfte der Garzeit angiessen.

Von den Rosenkohlröschen die äusseren, beschädigten Blätter entfernen. Den Strunkansatz kreuzweise einschneiden und die Röschen im kochenden Salzwasser 5-8 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. In einer Pfanne mit 2 EL Butter den Rosenkohl anschwenken und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Den gebratenen Hackbraten aus dem Bräter nehmen, den entstandenen Bratensaft durch ein Sieb passieren, Sahne und grüne Pfefferkörner zugeben und aufkochen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hackbraten in Scheiben schneiden, auf Tellern anrichten, die Sauce angiessen und Rosenkohl dazu reichen. Dazu passen auch Salzkartoffeln.

Wochenthema: Köstlichkeiten aus dem Ofen - Vincent Klink