Gulaschsuppe IV

Gulaschsuppe IV
Ausprobiert, Suppe
4 Portionen

1 Essl. Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 geh. TL  Mildes Paprikapulver
500 Gramm  Rindfleisch Schulter oder Wade, gewürfelt
1 Rote Paprikaschote, Samen und Scheidewände entfernt, grob gehackt
250 ml  Trockener Weisswein
Salz
500 Gramm  Kartoffeln, geschält und geviertelt

QUELLE
Michael Bateman
Die grosse Schule der Gewürze; Christian-Verlag
ISBN 3-88472-634-X



Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin in etwa 6
Minuten goldbraun und glasig andünsten. Das Paprikapulver einstreuen,
gründlich durchmischen und kurz mitdünsten; es darf nicht verbrennen,
sonst schmeckt es bitter.

Das Fleisch mit der Paprikaschote kräftig untermischen und anbraten,
dabei häufig rühren, damit nichts anbrennt.

Den Wein zugiessen, salzen und bei reduzierter Temperatur etwa 45
Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

Inzwischen die Kartoffeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Mit so viel Kochwasser zum Fleisch geben, dass das Gericht eine
suppenartige Konsistenz erhält. Weitere 10 Minuten köcheln lassen,
damit sich die Aromen schön verbinden.

Anmerkung: Ich habe das extra mehr als Brei gekocht.