Gulasch II
Ausprobiert, Eintopf
4 Portionen
3 Essl. Schweineschmalz oder Bratbutter/Butterschmalz
800 Gramm Ragout vom Rind
800 Gramm Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale
2 Teel. Kümmelsamen
2 Teel. Getrockneter Majoran
2 Essl. Scharfes Paprikapulver
400 Gramm Pelati (Dose), gewürfelt
300 ml Kräftige Fleischbrühe
Salz, Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
500 Gramm Mittelgrosse fest kochende Kartoffeln
Je 1 rote, gelbe und grüne Peperoni/Paprikaschote
Salz
QUELLE
Oded Schwartz
Saucen, Salsa, Dressing; Christian Verlag
ISBN 3-88472-465-7
1. Die Zwiebeln halbieren und quer in Scheiben schneiden.
2. Rindfleisch und Zwiebeln in einem Brattopf im Schweineschmalz
portionenweise anbraten, rund 5 Minuten, alles in den Topf
zurückgeben, Knoblauchzehen dazupressen, Zitronenschale, Gewürze und
Pelati zugeben Fleischbrühe angiessen, aufkochen bei schwacher Hitze
rund 1 Stunde schmoren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
3. Peperoni mit dem Sparschaler schälen halbieren, Stielansatz und
Kerne entfernen, Schotenhälften quer in gut 5 mm breite Streifen
schneiden. Kartoffeln schälen, längs halbieren. Peperoni und
Kartoffeln zum Eintopf geben und weitere 20 Minuten bei schwacher
Hitze kochen, bis die Kartoffeln gar sind.