Grünes Rindfleischcurry
Wok, Ausprobiert, Fleisch
6 Portionen
500 Gramm Rinderfilet
1/2 Teel. Satz
1 Rote Peperoni
1 Grüne Peperoni
4 Thail. Auberginen, etwa 200 g
Viele Basilikumblätter, 50 Stück (Hai Horapha)
2 Essl. Grüne Currypaste
4 Essl. Fischsauce
3 Essl. Palmzucker, ersatzweise brauner Zucker
QUELLE
Thidavadee Camsong
Thailand; G&U
ISBN 3-7742-1946-x
Sehr scharf!!!
1. Rinderfilet kalt abwaschen und trockentupfen. Dann in sehr feine
Streifen von etwa 4 cm Länge schneiden. Mit Salz verrühren.
Peperonihälften waschen, Stiel und weisse Kerne entfernen und die
Schotenhälften in Streifen schneiden.
2. Aubergine waschen, der Länge nach vierteln, Stielansatz entfernen,
dann die Viertel in 2 cm grosse Würfel schneiden und in Wasser legen.
Basilikumblätter waschen und trockenschütteln.
3. In einem Topf 4 EL von den dickeren Schicht oben auf der
Kokosmilch etwa 1 Min. kochen lassen, Grüne Currypaste einrühren.
Rindfleisch und restliche Kokosmilch dazugeben. Die Dose 1/4 hoch
mit Wasser füllen, ausschwenken und die Flüssigkeit zum Rindfleisch
geben. Alles etwa 3 Min. bei mittlerer Hitze leicht kochen lassen.
4. Auberginenwürfel aus dem Wasser nehmen. Peperonistreifen,
Fischsauce, Auberginenwürfel und Zucker zum Rindfleisch geben und
etwa 2 Min. kochen lassen.
Basilikumblätter unterrühren, dann das Gericht servieren.
Anstelle der Aubergine können Sie auch eine Dose ganze
Bambussprossen (540 ml) verwenden. Spülen Sie die Bambussprossen ab
und schneiden Sie sie in feine Streifen. Die Garzeit bleibt die
gleiche.
Gäng Kiau Wan Nüa