Grünes Hühner-Curry

Grünes Hühner-Curry
Ausprobiert, Wok, Thailand
4 Portionen

1 Essl. Öl
1 Zwiebel, gehackt
1 Essl. Grüne Currypaste; bis doppelte Menge
375 ml  Kokosmilch
125 ml  Wasser
500 Gramm  Hühnerschenkel, in mundgerechte Stücke filetiert
100 Gramm  Grüne Bohnen, in kurze Stücke geschnitten
6 Kaffir-Limettenblätter
1 Essl. Fischsauce
1 Essl. Limettensaft
1 Teel. Limettenschale, feingerieben
2 Teel. Brauner Zucker
7 Gramm  Frische Korianderblätter

QUELLE
Das grosse Buch der asiatischen Küche; Könemann
ISBN 3-8290-0429-x



1. Öl in einem Wok oder einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Currypaste in den Wok geben und beides 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten. Koskosmilch und Wasser zufügen und die Mischung zum Kochen bringen.

2. Hühnerfleisch, Bohnen und Zitronenblätter unter Rühren in den Wok geben, damit sie sich mit der Flüssigkeit verbinden. Alles 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnerfleisch weich ist.

3. Fischsauce, Limettensaft, Limettenschale und Zucker in den Wok geben; alles gut umrühren. Kurz vor dem Servieren frische Korianderblätter über das Gericht streuen.

Mit gedämpftem Reis servieren.