Grüner Curry-Tofu
Wok, Ausprobiert, Hauptspeise
5 Portionen
400 Gramm Schnittfester Tofu
1 Dose Bambussprossen (540 g Abtropfgewicht)
100 Gramm Grüne thailändische Basilikumblätter (Bai Horapha)
5 Kaffir-Zitronenblätter
1 Rote Peperoni
400 ml Kokosmilch
1 Essl. Scharfe grüne Currypaste
3 Essl. Helle Sojasauce
1/2 Teel. Salz
2 Essl. Palmzucker
QUELLE
Asien vegetarisch
ISBN 3-7742- 2818-3
Etwas scharf!!!
1. Den Tofu unter fliessendem kaltem Wasser abspülen, abtropfen
lassen und in etwa 4 cm lange, 1 1/2 cm breite und 1 cm hohe Stücke
schneiden. Die Bambussprossen abspülen, der Länge nach halbieren und
in feine Scheiben schneiden.
2. Die Basilikum- und die Zitronenblätter waschen und
trockenschütteln. Die Zitronenblätter der Länge nach aufrollen und
in haarfeine Streifen schneiden. Die Peperoni waschen, entstielen,
der Länge nach halbieren und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
3. Von dem dicken Teil der Kokosmilch 3 Esslöffel abnehmen und in
einem Topf zum Kochen bringen. Die Currypaste einrühren und etwa 3
Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen lassen.
Die Tofustücke und die Zitronenblätterstreifen in die Currymilch
geben und noch 1 Minute mitköcheln lassen.
4. Die restliche Kokosmilch, 1/4 1 Wasser, die Bambusscheiben, die
Sojasauce, das Salz und den Palmzucker dazugeben. Alles etwa 3
Minuten bei schwacher Hitze garen. Die Basilikumblätter und die
Peperoni unterheben. Den Curry-Tofu noch einmal mit Salz und
Palmzucker abschmecken.
Grüner-Curry-Tofu ist ein besonders scharfes Gericht. Deshalb
probieren Sie am besten aus, welche Schärfe Ihnen zusagt, und
dosieren die Paste zu Anfang vorsichtig, dann nach Geschmack.