Grundrezept Bechamelsauce II
Ausprobiert, Saucen
1 Rezept
ERGIBT 400 MILLILITER
FÜR DEN ROUX
30 Gramm Butter
30 Gramm Mehl
FÜR DIE SAUCE
500 ml Milch oder aromatisierte Milch
Frisch geriebene Muskatnuss (nach Belieben)
Salz und frisch gemahlener weisser oder schwarzer Pfeffer
QUELLE
Oded Schwartz
Saucen, Salsa, Dressing; Christian Verlag
ISBN 3-88472-465-7
1. Die Butter in einer kleinen Kasserolle zerlassen und sobald sie
aufschäumt das Mehl mit einem Schneebesen gründlich einrühren. Bei
mittlerer Hitze 3-4 Minuten ständig rühren ohne dass der Roux Farbe
nimmt.
2. Die Milch unter ständigem Schlagen zugiessen damit sich keine
Klümpchen bilden. Zum Kochen bringen, bei kleinster Hitze unter
gelegentlichem Schlagen 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce
glatt ist.
3. Die Muskatnuss unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Haltbarkeit 1 Woche im Kühlschrank