Gestampftes Rosenkohlgemüse mit Curry
Ausprobiert, Beilagen, Gemüse
6 Portionen
750 Gramm Rosenkohl
1 Apfel (ca. 150 g)
1 Gemüsezwiebel (ca. 200 g)
250 Gramm Kartoffeln, festkochend
50 Gramm Butter
4 Teel. Mildes Currypulver
Salz
375 Gramm Schlagsahne
QUELLE
Rudolf Steinert
Stern 5/2004
1. Rosenkohl putzen, waschen und abtropfen lassen. Den Apfel schälen,
vierteln und das Kernhaus entfernen. Apfelviertel in dünne Scheiben
schneiden. Gemüsezwiebel pellen und fein würfeln. Kartoffeln schälen
und würfeln. Butter in einem Topf schmelzen und das Currypulver kurz
darin andünsten. Apfel, Zwiebeln und Kartoffeln zur Currybutter
geben und gut mischen. 4 EL Wasser dazugiessen. Die Mischung bei
mittlerer Hitze zugedeckt 10 Minuten weichdünsten.
2. Den Rosenkohl in Salzwasser 10 Minuten kochen, abgiessen und
abtropfen lassen, dann zu der Curry-Apfel-Kartoffelmischung geben.
Mit einem Kartoffelstampfer alle Zutaten zerstampfen. Die Sahne
leicht erwärmen und mit einem Schneebesen unterrühren. Das Gericht
mit Satz abschmecken.
Das Curry-Rosenkohlgemüse mit Entenbrust servieren.