Geschnetzeltes Seelachsfilet im Spinatblatt

Geschnetzeltes Seelachsfilet im Spinatblatt
Ausprobiert, Fisch
4 Portionen

5 Knoblauchzehen,fein gehackt
6 Essl. Fischsauce
5 Teel. Fünfgewürzpulver
2 Eier
4 Teel. Sesamöl
500 Gramm  Seelachsfilet, in feine Streifen geschnitten
200 Gramm  Bambussprossen (Dose), abgetropft, in feine Stifte geschnitten
Ca 150 g grosse Spinatblätter, geputzt, gewaschen
250 ml Heisses Wasser

QUELLE
Margaret Brunner-Surati
East meets West; AT Verlag
ISBN 3-85502-745-5



1. Den Knoblauch mit der Fischsauce, dem Fünfgewürzpulver, den Eiern und dem Sesamöl verrühren. Die Fisch streifen darin wenden. Die Bambussprossen darunter mischen.

2. Die Spinatblätter ganz kurz in kochendes Wasser tauchen, gut abtropfen lassen, auf der Arbeitsfläche aus breiten und mit Küchenpapier trockentupfen.

3. Auf jedes Spinatblatt etwas Füllung geben, die Seiten der Blätter darüber schlagen, damit die Füllung umschlossen ist, und die Blätter aufrollen.

4. Die Röllchen nebeneinander auf einen hitzebeständigen Teller legen und diesen auf eine umgedrehte Tasse in den Wok stellen. Das Wasser seitlich zugiessen, aufkochen und den Wok zudecken. Die Röllchen zugedeckt bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten dämpfen.

Tipps:

Mit Reis und süsssaurer Tomatensauce (siehe folgendes Rezept) servieren.

Die Spinatpäckchen lassen sich bis und mit Füllen gut 2-3 Stunden im Voraus vorbereiten Wenn ich Fisch zubereite, serviere ich ihn, damit er möglichst frisch ist, je doch immer sofort

Süsssaure Tomatensauce

1 kleine Dose (400 g) geschälte Tomaten, 1 Esslöffel Sherry, 2 Esslöffel Apfelessig, 5 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel flüssiger Honig, schwarzer Pfeffer

1. Die Tomaten durch ein feines Sieb streichen, bei star ker Hitze dicklich einkochen lassen 2. Die übrigen Zutaten hinzufügen und verrühren.