Geschmorte Schweinekoteletts mit Erbsen

Geschmorte Schweinekoteletts mit Erbsen
Ausprobiert, Fleisch
3 Portionen

40 Gramm  Getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
4 Knoblauchzehen
300 ml  Weisswein
1 klein. Lorbeerzweig oder 5-7 Lorbeerblätter
1 Unbehandelte Zitrone
1 Teel. Fenchelsaat; bis doppelte Menge
1/2 Teel. Grobes Salz
Frisch gemahlene Pfeffer
2 Dicke Scheiben Schweinenackenkotelett (à 400 g)
5 Lauchzwiebeln
1 Essl. Olivenöl
100 Gramm  Zuckerschoten
450 Gramm  TK-Erbsen
Je 1/2 Bund Minze und glatte Petersilie

QUELLE
Frauke Prien
Brigitte - Preiswert und gut kochen; Mosaik bei Goldmann
ISBN 3-442-39074-5



Die Tomaten in Streifen schneiden. Knoblauch abziehen. Beides mit Wein und Lorbeer in einen Schmortopf mit Deckel geben. Den Schmortopf direkt auf den Boden in den Backofen stellen. Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 mit dem Topf darin vorheizen.

Die Zitrone heiss abspülen, trockentupfen und die Schale grob abreiben. Fenchelsaat, Zitronenschale, Salz und Pfeffer mischen. Die Koteletts abspülen, trockentupfen und mit der Gewürzmischung von beiden Seiten einreiben. Koteletts nebeneinander in den heissen Topf legen. Den Topf schliessen und wieder auf den Boden des Backotens stellen. Etwa 60 Minuten bei gleichet Temperatur garen.

Lauchzwiebeln putzen abspülen und quer halbleren. Das Grün beiseite legen. Das Weisse längs aufschneiden und zum Fleisch in den Topf geben. Das Fleisch mit etwas Olivenöl beträufeln und ohne Deckel weitere 20 Minuten garen.

Inzwischen Zuckerschoten putzen und abspülen. Erbsen in Salzwasser 2 Minuten kochen lassen. Zuckerschoten und das Grün der Lauchzwiebeln zugeben und noch 1 Minute garen. Abgiessen und das Gemüse zum Fleisch geben. Minze und Petersilie abspülen trocken schütteln und fein hacken. Kräuter über Fleisch und Gemüse streuen.

Anmerkung: gekocht für 2, 2 Nackenkoteletts übereinandergelegt, alle Seiten gewürzt. Lecker!