Gemüsesuppe mit Kräuterklösschen

Gemüsesuppe mit Kräuterklösschen
Ausprobiert, Suppen
4 Portionen


FÜR DIE SUPPE
700  Gramm  Blumenkohl oder Broccoli
2 Möhren
2 klein. Kohlrabi
100 Gramm  Zuckerschoten
1 1/2 Ltr. Gemüsebrühe
Salz
Weisser Pfeffer

FÜR DIE KLÖSSCHEN
350 ml  Milch
Salz
Weisser Pfeffer
150 Gramm  Weizenvollkorngriess
2 Bund  Schnittlauch
1 Handvoll  Kerbel
3 Eier
Frisch geriebene Muskatnuss

Quelle
Marlisa Szwillus
Brain food für Geniesser; GU
ISBN 3-7742-1125-6



Gemüse waschen und putzen. Blumenkohl oder Broccoli in kleine
Röschen zerteilen, Möhren schräg in dünne Scheiben schneiden,
Kohlrabi würfeln, die Zuckerschoten ganz lassen.

Für die Klösschen in einem breiten Topf Milch und je 1 kräftige
Prise Salz und Pfeffer aufkochen. Den Griess unter ständigem Rühren
langsam einrieseln lassen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher
Hitze 5 Min garen, dabei häufig umrühren. Den Topf vom Herd nehmen.
Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Bis auf 2 EL zum
Griess geben. Die Eier nacheinander unterrühren und die Masse mit
Muskatnuss würzen.

Für die Suppe Gemüsebrühe in einem Suppentopf zum Kochen bringen.
Blumenkohl oder Broccoli und Möhren darin zunächst 5 Min. köcheln
lassen, dann die Kohlrabi hinzufügen, 3 Min. mitköcheln. Ganz zum
Schluss die Zuckerschoten dazugeben, alles zusammen bissfest garen.

Aus der Griessmasse mit zwei nassen Teelöffeln kleine Klösschen
abstechen und in schwach kochendem Salzwasser in etwa 5 Min. gar
ziehen lassen.

Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, restliche Kräuter und die
Kräuterklosschen hineingeben und die Suppe in vorgewärmten Tellern
servieren.