Gemüsepüfferchen mit Kräuterdip

Gemüsepüfferchen mit Kräuterdip
Ausprobiert, Fleischfrei
2 Portionen

200 Gramm  Möhren
250 Gramm  Zucchini
1 klein. Zwiebel
3 Essl. Mehl
2 Eier
2 Essl. Gemahlene Haselnüsse
 Salz, Pfeffer
1/2 Teel. Edelsüsses Paprikapulver
4 Teel. Butterschmalz
1/2 Beet Kresse
150 Gramm  Kräuterquark

QUELLE
Martina Kittler
20 Minuten sind genug - vegetarisch; GU
ISBN 978-3-8338-3989-4
          


1. Die Möhren und Zucchini putzen, waschen und auf der Rohkostreibe fein raspeln. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und zum Gemüse geben. Mit dem Mehl, den Eiern und Nüssen zu einem glatten Teig verrühren. Diesen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

2. In zwei grossen beschichteten Pfannen je 1 TL Butterschmalz erhitzen. Den Teig esslöffelweise hineingeben, flach drücken und in 2-3 Min. auf beiden Seiten goldbraun backen. So nacheinander mit dem restlichen Butterschmalz 8-12 kleine Puffer backen. Fertige Puffer im Ofen bei 80° (Umluft 60°) warm halten.

3. Die Puffer mit Kresse bestreuen und mit dem Kräuterquark servieren.

Anmerkung: nicht zu heiß braten, die "mälzern" leicht.