Gemüsecurry mit Kichererbsen und Safranreis

Gemüsecurry mit Kichererbsen und Safranreis
Ausprobiert, Fleischfrei
4 Portionen


1 Dose Kichererbsen (420g)
1 Essl. Öl
1 Zwiebel, gewürfelt
2  Knoblauchzehen, zerdrückt
1 1/2 Teel. Gemahlener Kreuzkümmel
1 Teel. Gemahlene Kurkuma
1 1/2 Teel. Gemahlener Koriander
1 Grüne Chilischote, von den Samen befreit, gehackt
2  Kartoffeln, in 4cm grosse Stücke geschnitten
2  Möhren, in 4cm grosse Stücke geschnitten
1 Dose Gehackte Tomaten (400g)
100 Gramm TK-Erbsen
500 ml Gemüsebrühe
100 Gramm Junger Blattspinat
SAFRANREIS
500 ml Gemüsebrühe
6-8 Safranfäden
6 Kardamomkapseln
400 Gramm Basmati-Reis, in einem Sieb gewaschen, bis das Wasser klar abläuft

cook it
lecker & günstig; Dorling Kindersley
ISBN 978-3-8310-1837-6



Die Kichererbsen in ein Sieb schütten; abspülen und abtropfen lassen. Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze heiss werden lassen. Die Zwiebelwürfel darin mit dem Knoblauch unter Rühren in etwa 3 Minuten glasig dünsten. Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander und Chili hinzufügen; rühren, bis Duft aufsteigt.

Kartoffeln und Möhren hinzufügen und durch Rühren mit der Gewürzmischung überziehen. Tomaten, gefrorene Erbsen, Kichererbsen und Brühe untermischen. Das Ganze zugedeckt unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.

Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Reis die Brühe in einem Topf aufkochen lassen. Safran, Kardamom und Reis hineingeben. Die Brühe erneut aufkochen lassen. Den Reis etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen, mit einer Gabel auflockern und zum Gemüsecurry servieren.

Anmerkung: Richtig, keine Kichererbsen, sondern große weiße Bohnen, hat aber trotzdem Gut geschmeckt!