Gemüsecurry mit Joghurt

Gemüsecurry mit Joghurt
Ausprobiert, Vegetarisch
2 Portionen


Salz
150 Gramm  Parboiled-Langkornreis
1/2-1 klein. Blumenkohl, je nach Grösse
1 mittl. Stange Gemüselauch
2 groß. Rüebli
1 klein. Rote Chilischote oder 1 Peperoncino
40 Gramm  Gesalzene Macadamianüsse
1 Essl. Bratbutter
1 Essl. Currypulver
1 Essl. Sojasauce
50 ml  Gemüsebouillon
1 Becher Griechischer Joghurt oder saurer Halbrahm (180 g)

QUELLE
annemarie wildeisen's KOCHEN
2|2013
Rezept von Simon Schmidlin
                  


Zubereitung:
Etwa 1 Liter Salzwasser aufkochen.Den Reis darin etwa 10 Minuten
bissfest garen

Inzwischen den Backofen auf 80 Grad vorheizen.

Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Den Strunk wenn nötig
schälen und würfeln. Den Lauch der Länge nach einschneiden,
gründlich spülen, anschliessend in zündholzlange Streifen schneiden.

Die Rüebli schälen, der Länge nach in Scheiben, diese ebenfalls in
zündholzlange Streifen schneiden.

Chilischote oder Peperoncino entkernen, in Streifen und diese in
Würfelchen schneiden.

Den Reis abschütten, gut abtropfen lassen, auf ein Blech geben, mit
Backpapier decken. Im 80 Grad heissen Ofen warm stellen.

Die Nüsse grob hacken.

In einem Wok oder in einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen.
Biumenkohl, Ruebli und Chilischote oder Peperoncino darin bei
mittlerer Hitze 2 Minuten rührbraten. Dann den Lauch und das
Currypulver beifügen, alles leicht salzen und 1 weitere Minute
rührbraten. Sherry oder Weisswein,  Sojasauce sowie Bouillon
dazugeben und auf grossem Feuer etwas einkochen lassen. Die Pfanne
vom Herd ziehen und den Joghurt oder den sauren Halbrahm
untermischen. Nur noch kurz erwärmen, aber nicht kochen lassen,
sonst gerinnt  der Joghurt.

Den Reis in einer vorgewärmten Schüssel anrichten und das Gemüse
darübergeben. Mit Macadamianüssen bestreuen und sofort servieren.